Aviso sobre el Uso de cookies: Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia del lector y ofrecer contenidos de interés. Si continúa navegando entendemos que usted acepta nuestra política de cookies. Ver nuestra Política de Privacidad y Cookies

A fondo: Bodegas Masaveu

José Masaveu, el alma del negocio en Masaveu Bodegas

Los Masaveu son propietarios de un repertorio de bodegas medianas con buena imagen en algunas de las principales zonas vinícolas españolas, con el trabajo a partir de viñedos propios en ecológico –o en conversión– como nexo común.

Prima la materia

Escapada con encanto

En portada

Endivias, el crujido vegetal que surgió en el siglo XIX

Madeira, la isla vertical de la que te quedarás prendado

Begoña Rodrigo, una chef en contra de lo establecido

Aparece con la segunda quincena de septiembre y dura hasta final de mayo. Debido a su dilatada y escalonada producción permanece mucho en el mercado. Pero su período de calidad suprema encaja entre noviembre y abril.

Bien llamada “Jardín del Atlántico”, Madeira exhibe frondosidad extrema en paredes que caen en picado al mar. Abajo, pequeñas playas recónditas que alzan la vista, imponente y orgullosa, hacia una de las islas más bellas de Europa.

Las experiencias vitales complejas, destiladas en los largos y procelosos alambiques de la madurez, producen sabores únicos. Tenemos a una chef que apuntala sus ideas y, equivocadas o no, proceda alabar a quienes toman partido.

De estirpe riojana

Ojo al dato

Rafael Palacios, el talento vinícola que da en el blanco

Cocina de bandera, y por qué esto resulta una falacia

El creador de As Sortes lleva casi dos décadas enamorado de los blancos gallegos, hasta el punto de convertirse en uno de los elaboradores emblemáticos del godello valdeorrense, en clave atlántica y mineral.

Notice to mariners. Que un extranjero coma en un restaurante de su nacionalidad no es un sello de calidad, sino más bien de nostalgia (o de economía, incluso). Comer bien o mal nada tiene que ver con la procedencia de la clientela.

Gastronomía

Jamón de porc negre, el más delicioso rey de Baleares

Rebanar y comer jamón en España es una liturgia gozosa y muy extendida. A este ritual de elaboración, curación y cata se le ha unido un nuevo animal. El “negre” es endogámico, particular y oscuro como la noche.

Orlando Ortega para Lilium, el encanto del fuego cercano

Nacido en Arrecife en 1972, llegó a la gastronomía por diversión y tras viajar emprendió su propio negocio. Volvió a Lanzarote y creó con su ex pareja, Sandra Guadalupe, Lilium: “Era la flor favorita de mi esposa”, confiesa.

Valle del Emme, descubre la cuna del queso emmentaler

Aquí afirman elaborar el queso más copiado del mundo y lo defienden con AOC y una metodología de siete siglos. Desde la quesería hasta la cueva de maduración, seguimos los pasos del circular, auténtico y aromático emmentaler.

Cocido Maragato de Castrillo de los Polvazares, singular

Dios nos cría y Gustatio nos junta. Nos junta para protagonizar un evento que roza el surrealismo, tan en boga en las cosas del comer. Se impone lo insólito, lo raro, el doble salto mortal, lo nunca visto.

Menú degustación en Gaytán, aquí sí que hay cocina

En Gaytán, Javier Aranda se expresa a sangre y fuego desde una potente escenografía culinaria de alto octanaje. Coherente y con sentido de causa, el menú descubre una gran versión del chef castellanomanchego.

Hotel The Ritz Carlton Abama, alojarse en las estrellas

Diez restaurantes, nada más y nada menos, además de dos bares, salpican de buen gusto uno de los hoteles más sobresalientes de nuestro país, situado frente al Atlántico en la isla donde siempre es primavera.

Viajes y enoturismo

Trondheim, el templo para una gastronomía sostenible

La tercera ciudad de Noruega, a orillas del caudaloso río Nidelva y en la región agrícola más potente del país, es un atractivo destino gourmet, con pintorescas casitas de madera, espíritu ecológico y ambiente universitario.

Bok Istria, descubriendo el colorido corazón de Croacia

Se la conoce como corazón por su forma y sus gentes. Aquí comparten protagonismo el verde interior de encinas, robles, olivos y perros truferos, el mar azul de buenos pescados y pueblos pequeños y únicos. Un triunvirato de lujo.
Sobremesa: revista de gastronomía y vinos
Revista Sobremesa • Términos de usoPolítica de PrivacidadMapa del sitio
© 2019 • Todos los derechos reservados
Powered by FolioePress